Разоблаченiе секрета приготовленiя куличей и пасохъ

Уникальное репринтное издание дореволюционной книги рецептов куличей и «пасохъ» начала XX века. Составитель книги – известный петербургский кондитер и кулинар Николай Маслов. По задумке автора, рецепты подойдут для людей с любым уровнем кулинарного мастерства.Николай Николаевич Маслов много лет посвятил преподаванию в школе поварского искусства. Многие молодые хозяйки благодаря ему научились готовить и выбирать свежие продукты.Комментарии. Цитаты из книги:"Самое лучшее выпекать куличи или бабы в печке, но если ее нет, то с этим нужно помириться и выпекать в духовом шкафу, который имеется при каждой плите""Воду для опары баб или куличей следует брать всегда теплую, сильно горячую воду брать нельзя, потому что тогда дрожжи могут завариться и тесто не поднимется""Обращаю внимание на то, что какая бы ни была величины форма, следует накладывать только одну треть ея, когда тесто в форме поднимется, не доходя 2 сантиметров до краев, тогда сажать в печь и выпекать, как выше сказано в общих правилах.