Хлеб в разрезе. Подробный курс по выпечке дрожжевого и заквасочного хлеба с нуля

Вынаходили винтернете рецепты хлеба, пробовали приготовить поним, анавыходе получали плоское безвкусное недоразумение вместо пышного каравая? Или тесто сразу неудалось? Увас опустились руки, так что больше вынерешались браться захлеб? Ахмед Али-заде — автор этой книги, пекарь смноголетним стажем, преподаватель ивладелец пекарни вПерми— тоже сталкивался снеудачами вначале пути. Ноблагодаря упорству онсмог погрузиться вклассическую технологию хлебопечения иоткрыть вхлебе удивительный, вкусный иполезный продукт сосвоим «лицом». Вэтой книге автор сконцентрировал весь личный опыт, чтобы высократили путь ксвоему первому пушистому тартину или чиабатте. Никаких сложных терминов илишней научной теории— только важные факты ипроцессы, описанные понятным, дружелюбным языком.