Технология алкогольных напитков. Учебное пособие для СПО, 2-е изд., стер.

В избранное

12+

Наличие:

Нет в наличии

Сообщить о поступлении

1929₽

Характеристики

Год издания:

2022
Издательство:

Лань
Автор:

Родионова Л. Я.
Тип переплета:

Твердый переплет
Кол-во страниц:

352
ISBN:

978-5-507-44598-1
Артикул:

209535

В учебном пособии дана краткая историческая справка алко-гольного производства, сведения о состоянии и перспективах развития отечественной индустрии алкогольных напитков; приведены сведения о потребительской ценности и дана общая товароведная характеристика продукции отрасли; достаточно подробно рассмотрены сырье и техноло-гические схемы производства отдельных групп крепких алкогольных напитков во всем их многообразии, а также алкогольных смешанных напитков и коктейлей; приведены требования к показателям качества продукции и рассмотрены факторы, его формирующие. Отдельные разделы книги посвящены микробиологии, санитарии и гигиене, путям повышения эффективности производства, а также технике безопасности и гигиене труда на предприятиях алкогольной отрасли. Соответствует современным требованиям Федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования и профессиональным квалификационным требованиям.