Готовые решения для рестораторов: сервис, бар, кухня. Том 1

В избранное

Наличие:

Нет в наличии

Сообщить о поступлении

3255₽

Характеристики

Год издания:

2022
Издательство:

РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ
Автор:

Гвоздовская Виолетта
Кол-во страниц:

276
ISBN:

978-5-6046513-4-6
Артикул:

232285

Главные герои этой книги – шаблоны, чек-листы, инструкции, бланки оценки. Всё по сервису и работе кухни и бара. Еще здесь есть описания того, как использовать каждый документ, как его внедрить и адаптировать. В том числе пошаговый план улучшения работы в каждом направлении. Многие осознают важность постановки эффективных процессов в ресторане по всем направлениям, знают, как он устроен, но не понимают, какие документы нужно использовать в работе, чтобы добиваться положительного результата. Книга снимет эту проблему, покажет, как должны быть устроены книги стандартов, и даст примеры конкретных документов для того, чтобы их легко наполнить. В книге будет много шаблонов и бланков. Но не только они, еще и рассказ про системы и техники их внедрения. Цель книги – дать максимально необходимые и полезные для работы шаблоны и чек-листы, бланки оценки, формы для того, чтобы их можно было использовать в управлении ресторанами