Промышленные печи хлебопекарного и кондитерского производства. Учебник для вузов, 6-е изд., стер.

О книге

Характеристики

Наличие

Отзывы

Рецензии

Читать фрагмент

В учебнике приведена методика теплового расчета хлебопекарных и кондитерских печей. Описаны конструкции печей и принцип их работы, процессы, протекающие при выпечке (хлеба и печенья). Показаны способы управления процессом выпечки для получения хлеба высокого качества. Даны рекомендации и способы технологической наладки хлебопекарных печей.

Издательство

Лань

Авторы

Маклюков Илья Иванович

ISBN

978-5-507-47400-4

Наличие в магазинах

Зингер Магазин

Количество страниц

408

Тираж

Год издания

2024

Ширина

Длина

Высота

Школьный класс

Магазин

Наличие

Цена в розничном магазине

Цена в интернет-магазине

Расположение

Магазин

Зингер Магазин (Санкт-Петербург, Невский 28)

Наличие

1 шт.

Цена в розничном магазине

4 514

₽

Цена в интернет-магазине

4 514

₽

Показать на схеме магазина

Где находится книга

Этаж 0, Зал D, Стеллаж 02, Полка 2

Магазин

Кронштадт Магазин (г. Кронштадт)

Наличие

нет в наличии

Цена в розничном магазине

—

Цена в интернет-магазине

4 514

₽

Заказать доставку

По данной книге пока нет фрагментов